Gesunde Ernährung mit Muffins?

Wenn man an gesunde Ernährung denkt, so kommt einem zuerst ein knackiger Apfel oder eine frische Karotte in den Sinn. Diese beiden Nahrungsmittel sind sicherlich gesund und auch lecker, es geht aber nichts über einen leckeren frischen Muffin. Denn auch Muffins sind nicht unbedingt ungesund. Möchte man Muffins ohne schlechtes Gewissen geniessen, so empfiehlt es sich, die vorhandenen Rezepte etwas kritisch auf eigene ernährungstechnisch interessante Punkte zu durchleuchten.

So verliert ein Muffin praktisch nichts von seinem ausgezeichneten Geschmack, wenn man beispielsweise fettreduzierte Margarine anstatt Butter verwendet. Und die Verwendung von Silikon-Muffinformen spart weiteres Fett, da ein "einbuttern" oder "einfetten" bei solchen Backformen viel weniger stark erfolgen muss. Durch das ersetzten von Weissmehl durch Vollkornmehl werden die Muffins zudem nahrhafter.

Muffins kamen einst mit den Einwanderern von England nach mit dem Schiff nach Amerika. Dort wurde die Herstellung von Hefe auf Backtriebmittel wie Backpulver und Natron umgestellt. Dies ermöglichte eine einfachere und schnellere Herstellung, was bei den Siedlern im wilden Westen ein nicht zu unterschätzender Vorteil war. Und in den letzen Jahren kamen die Muffins wieder nach Hause (Europa) und werden immer beliebter.

Neben den klassischen süssen Muffins wie Blaubeermuffins oder Schoko-Muffins, gibt es aber auch eine Vielzahl so genannter pikanter Muffinrezepte wie Pizzamuffins oder Muffins mit Räucherlachs. Solche pikante Muffins eignen sich hervorragend als leckere und gesunde Beilage beim Grillen oder als eigentliche Hauptspeise zu einem frischen Blattsalat. Serviert man pikante Muffins noch leicht lauwarm, so entfalten sie das volle Aroma am besten.

Zur Wellness gehört auch, dass man sich mal etwas gönnt. Da einen schmackhaften Muffin am Wellness Tag zu vernaschen ist Entspannen und Wohlfühlen pur.

(foto ©christian /muffin-welt.de)

Artikel die Sie auch interessieren könnten: